ランチにて訪問。 ランチ握り1200円をオーダー。 笹の葉の上に、おかかの佃煮、大根の漬物がおかれ、 次々と手早く大将が握りってはだし握りってはだしする 。 ネタは豪華ではないが、一つ一つがいい仕事をして いる。ネタの質だけに頼らず握りの技術がピカイチ。 通常より一回り小さいシャリは、口の中に入れた瞬間ま ではバラけることなく握られている。まさに生きて呼吸 でもしているかのようなシャリ。女性客が多く、好まれ るのもよくわかる。この一回り小さいシャリのおかけで 、ネタが勝ちすぎずシャリが勝ちすぎず絶妙な塩梅を維 持している。 オーダーすると出てくるのは一貫なので…
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